Carrot cake vegana

Hoy os traigo una tarta que hice hace poco y que adapté la receta de la web Boquita vegana. Últimamente estoy probando a hacer bastante repostería vegana y sana y e de decir que me encanta. No voy a liarme mucho mas, así que al lio.

Ingredientes:  

-300 gr de harina de trigo integral

-250 gr de azucar moreno de caña

-300 gr de zanahorias

-100 gr de nueces

-200 ml de agua
-130 ml de aceite de girasol
-Una pizca de sal
-Una cucharada de canela en polvo
-Una cucharada de bicarbonato
-Una cucharada de levadura
-Una cucharada de vainilla liquida 

Preparación:

En un bol tamizamos la harina con la levadura y bicarbonato y lo mezclamos con el azúcar, sal y canela.

Pelamos y rallamos las zanahorias y lo incorporamos al bol junto al aceite, agua, vainilla y nueces troceadas. Removemos hasta obtener una masa homogénea.

Cubrimos un molde con papel de horneado y vertemos la masa en el. Lo horneamos 45 minutos a 180º  y comprobamos que está hecho. Lo dejamos enfriar y lo desamoldamos y ya esta listo.

Bohemian Lane, reposteria vegana en Bilbao

Hoy he tenido la oportunidad de ir a Bohemian Lane, esta es una pequeña cafetería que se encuentra en el casco viejo de Bilbao, concretamente en la calle Carnicería vieja (un poco irónico la verdad) y he podido probar uno de sus muchos cupcakes veganos.

Hacia un par de meses que había oído hablar de este sitio, la verdad es que lo descubrí a través de instagram y desde entonces he tenido muchas ganas de ir, pero por motivos de estudios y trabajo no he podido hasta hoy. Primero he tenido que encontrar la calle, ya que para mi no era conocida, pero la verdad es que no es nada difícil de hacerlo. 

Una vez dentro he podido encontrar una variedad de unos 6 cupcakes (creo) y tres tartas, todos tenian una pinta que se te caía la baba. Después de un tiempo pensándolo me he decidido a probar el de cookies & cream, mas que nada porque tenía oreo y las oreo me encantan. Además para acompañar me he tomado un té verde con aloe vera que estaba riquísimo.

Por lo que respecta al cupcake nada mas verlo (y ver el resto también) he pensado ¿cómo estará hecha la buttercream al ser vegana? ¿estará buena? Pues bueno, nada mas probarla me he dado cuenta de que me gusta mas que la buttercream de toda la vida, su textura súper suave y 0 empalagosa, una delicia la verdad. En cuanto al bizcocho muy rico también, esponjoso y suave y todo eso junto a la crema y la oreo un 10. 

En un principio e de decir que tenia mis recelos de como podría saber (me pasa siempre cuando pruebo algo nuevo) pero la verdad es que me ha encantado y sin duda pienso volver. Además, por lo que respecta al precio me ha parecido que está muy bien, ya que teniendo en cuenta que muchas veces los productos veganos y ecologicos suelen ser mas caros, los cupcakes valen 2,50€, lo mismo que en otras tiendas de Bilbao, así que merece la pena.

Finalmente, decir que no he podido llevar cámara y el móvil lo tenia sin batería, así que he tenido que coger las fotos del facebook de la tienda. La próxima vez que vuelva sacaré fotos y me daré el gusto de probar otro cupcake o trozo de tarta.

¡Hasta pronto!

Pastel de arroz

Hoy os traigo una receta que hice ya hace tiempo pero que he pensado que merece la pena compartir. En este caso es una receta que contiene huevo y leche, así que no es apta para veganos, pero os aseguro que sale muy buena.

Ingredientes:

• 250 gr de hojaldre o pasta quebrada
• 1 huevo
• 40 gr de azúcar
• 25 gr de mantequilla
• 160 ml de leche
• 35 gr de harina

Preparación:

Espolvorea la pasta quebrada con un poco de harina y estírala con un rodillo. Pon las masa en la bandeja y horneala durante 10 minutos a 160ºC.

Mientras el hojaldre esta en el horno bate el huevo, el azúcar, la mantequilla, la leche y la harina.

Después de conseguir una masa homogenea viertela en el hojaldre y hornea a 160ºC durante 15-20 minutos.

Finalmente, cuando pase el tiempo sacalo y deja que se enfríe y ¡Estara listo para comer!

Victoria Sponge Cake

Victoria Sponge Cake {un "Sandwich" llamado Victoria}

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Tiempo de Prep

45 mins

Tiempo de Cocción

30 mins

Tiempo Total

1 hr 15 mins

Autor: Pemberley Cup & Cakes by Rosa

Tipo de receta: Layer Cakes

Tipo de cocina: British

Raciones: 8-10

Ingredientes

(Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, salvo que se indique lo contrario)

Para el bizcocho:

• 225g (1 cup - 2 sticks) de mantequilla sin sal
• 225g (1 cup + 2 cucharadas) de azúcar superfino (caster sugar)
• 4 huevos (M)
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 225g (1¾ cups) de harina de trigo bizcochona (self-raising flour)
• Ralladura de 1 limón mediano
• 30 ml (2 cucharadas) de leche (para aligerar)
• Azúcar glass para decorar

Para el relleno:

• 150 ml (≈ ⅔ cup) de nata líquida para montar (mín. 35% MG), bien fría
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharada de azúcar superfino (caster sugar)
• 250 g de fresas (limpias y sin sépalos)
• 150 g de mermelada de fresa
• 1 cucharada de zumo de limón

Elaboración

Del bizcocho:

1. Precalentamos el horno (eléctrico) a 180ºC y colocamos la rejilla a media altura.
2. Tamizamos la harina en un cuenco mediano.
3. Añadimos la ralladura de limón a la harina, mezclamos con unas varillas hasta combinar bien y reservamos.
4. Engrasamos bien 2 moldes redondos (fondo y laterales) de 20 cm (8") de Ø, preferiblemente, con base desmontable. Recortamos el papel de horno con la forma de la base de los moldes (usamos una base como plantilla; es más fácil y rápido si doblamos el papel en 2 y recortamos sólo una vez) y colocamos los 2 círculos en el fondo de cada molde. Engrasamos también sobre el papel. Reservamos.
5. En el cuenco de nuestra amasadora con el accesorio de pala (o en otro cuenco grande), batimos la mantequilla a velocidad media durante 1 -2 minutos hasta que adquiera una textura cremosa y suave.
6. Con ayuda de una espátula de silicona, iremos despegando, a medida que avancemos, la masa adherida a los bordes y al fondo del cuenco. A continuación, agregamos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad media-alta hasta conseguir una masa esponjosa y ligera y que haya adquirido un color más pálido (2 - 3 minutos más).
7. Reducimos la velocidad y añadimos los huevos, previamente batidos y de uno en uno, asegurándonos de que cada uno queda bien integrado antes de agregar el siguiente.
8. Seguidamente, añadimos el extracto de vainilla y mezclamos bien.
9. Volvemos a despegar la masa del cuenco e incorporamos la harina con la ralladura de limón en dos tandas, mezclando en cada adición sólo lo justo para integrar los ingredientes. Si la masa hubiera quedado demasiado densa, añadiríamos un poco de leche hasta adquirir una consistencia un tanto más ligera, similar a la del helado.
10. Dividimos la masa en 2 partes iguales, la repartimos entre los 2 moldes que teníamos preparados y alisamos la superficie con una espátula pequeña angulada.
11. Horneamos durante 20-25 minutos. Antes de sacar los bizcochos, comprobamos si están bien horneados insertando una brocheta o cake tester en el centro; si sale limpia ya está, si no, vamos comprobando cada par de minutos hasta que salga.
12. Una vez horneados correctamente, los sacamos del horno y los dejamos enfriar en sus moldes sobre unarejilla durante 5 minutos.
13. Finalmente, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de montar nuestra tarta. (Si tenemos tiempo, una vez fríos, envolvemos nuestros bizcochos en film transparente individualmente y los dejamos en el frigorífico durante toda la noche para que se asienten mejor la miga y los sabores.)

Del relleno:

- Mermelada con fresas:

1. Limpiamos las fresas, quitamos los restos del cáliz y el tallo y las cortamos en lonchas de un grosor medio.
2. Calentamos ligeramente la mermelada a fuego lento sin dejar de remover.
3. Retiramos la mermelada del fuego y añadimos las fresas troceadas. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

- Nata montada azucarada:

1. Mientras tanto, extraemos las semillas de la vaina de vainilla. La mejor manera de hacerlo es abriendo la vaina a lo largo con un cuchillo bien afilado y rascando con el canto romo el interior hasta obtener las semillas. Reservamos.
2. Con el accesorio de varillas (previamente enfriadas en el frigorífico), batimos la nata, el azúcar, el zumo de limón y las semillas de vainilla a velocidad media-alta justo hasta que se formen picos firmes. Si nos excedemos montando la nata, el calor generado arruinará la consistencia y quedará como si se hubiera cortado (otra forma de obtener mantequilla y buttermilk).

Montaje de la tarta:

1. Si fuera necesario, con un cuchillo de sierra largo o lira recortaremos los bizcochos lo justo para igualar y nivelar las superficies. Con la ayuda de un pincel de repostería limpiamos los bizcochos suavemente de las posibles migas sueltas que hayan podido quedar.
2. Colocamos el primer bizcocho bien centrado y bocabajo sobre la base sobre la que vamos a montar nuestra tarta (es aconsejable usar el que haya salido menos "agraciado" en primer lugar) y repartimos la mezcla de mermelada y fresas sobre la superficie de manera uniforme.
3. A continuación, esparcimos con cuidado la nata montada sobre la fruta y suavemente la repartimos con ayuda de una espátula pequeña angulada o un cuchillo.
4. Seguidamente, colocamos el segundo bizcocho bien centrado y también bocabajo y presionamos ligeramente para que quede bien asentado sobre la nata.
5. Finalmente, espolvoreamos la parte superior de nuestra tarta con un poco de azúcar glass y lista para servir.
   
   Se conserva refrigerada y bien cubierta durante 2-3 días. Antes de consumir, dejar unos 30 minutos a temperatura ambiente fuera del frigorífico.
   
   

Notas

- Si no encuentras harina bizcochona (con agentes leudantes incorporados), también puedes utilizar harina de trigo normal más 1½ cucharaditas de levadura química (tipo Royal).
- Una vez extraídas las semillas de la vaina de vainilla, no tires la vaina, puedes introducirla en un tarro con azúcar y tener así tu propio azúcar avainillado.
- En cuanto al relleno de fruta, también puedes emplear sólo mermelada o sólo fruta.

Esta es la receta que seguí para hacer la tarta, por lo tanto no es mia. La foto si que es de la tarta que hice yo y puedo decir que el resultado fue muy bueno.