Hoy vengo a hablaros de la alimentación vegetariana como me habéis pedido y lo haré desde mi poca experiencia. El caso es que yo no soy %100 vegetariana ni vegana, no como carne desde hace dos meses, pero si como pescado, con el paso del tiempo me gustaría dejarlo también, pero de momento esta es mi situación. Me encanta la comida vegana y muchas veces la cocino, pero aun así me queda mucho para ser vegana.
Cuando vamos a hablar de personas vegetarianas o veganas muchas veces la gente se suele echar las manos a la cabeza y piensa que esa persona no esta comiendo lo que debe y enfermará. Bueno pues el caso es que, como en todo en esta vida, si se sabe llevar una alimentación equilibrada no hay ningún problema. Cuando digo una alimentación equilibrada me refiero a que se debe comer de todo dentro de las posibilidades, por ejemplo, hay personas que se vuelven vegetarianos y sobre todo comen patatas fritas, huevo, dulces... pues bueno, esas personas acaban enfermando porque no están comiendo sano. Para que podáis entender que es comer sano cuando no se comen animales os pongo la siguiente pirámide de alimentación.
Como veis los básicos y para el día a día son los cereales, legumbres y la famosa soja. Después de esos vendrían las verduras, frutas, frutos secos, aceites, lácteos, huevos y finalmente los dulces. Siguiendo esta pirámide no tiene que haber ningún problema de salud, mas bien se suele decir lo contrario, que la gente que no come carne suele ser mas sana, pero bueno yo no pongo la mano en el fuego por eso.
El caso es que hay un tipo de alimentación que va a la par de la vegetariana que es la macrobiotica, para resumirlo se trata de comer productos ecológicos, de temporada y que no hayan sido refinados. En mi opinión esta es la alimentación mas sana que puede haber, ya que solo se comen cosas naturales y del entorno, vamos como se hacia antes. Se dice que previene enfermedades como el cáncer y la verdad es que si te informas un poco sobre esta alimentación tiene toda su lógica, pero bueno no voy a empezar a contároslo todo porque si no os voy a aburrir. En un futuro próximo espero poder empezar a seguir esta alimentación, pero por el momento voy a ceñirme al presente.
La cuestión es ¿cómo me alimento siguiendo esa pirámide? Pues bueno tengo que decir que hay que tener mucha imaginación y combinar diferentes cereales o legumbres o verduras en un mismo plato para conseguir diferentes nutrientes, pero por lo demás no tiene ningún secreto.
Se suele decir que hay que tomar diferentes suplementos para poder conseguir las proteínas necesarias, pero como he dicho antes si sabe combinar bien no hace falta tomárselo. Por ejemplo, la famosa proteína que se obtiene de la carne B12 yo la tomo en la leche de soja enriquecida y en los huevos y los lácteos. Los veganos en cambio lo tienen mas difícil ya que como no toman nada de origen animal suelen tener que tomar suplementos o sino tomar levadura de cerveza u otros productos enriquecidos con esta proteína.
Por poneros un ejemplo mas concreto de lo que como os diré lo que seria un día de comida vegetariana: para desayunar leche de soja con cereales integrales, tostadas con mermelada, zumo de naranja y té. Para comer arroz con verduras, un par de filetes de tofu y de fruta o yogurt de soja. Por último, para cenar ensalada de tomate, espinacas, cebolla... una sopa de miso y una fruta o yogurt. En las ensaladas la verdad es que se puede añadir mil cosas, entonces depende del gusto de cada un@.
Y bueno por hoy voy a dejarlo así, otro día ya me centraré mas en las leches vegetales o en recetas concretas ya que si no se me va a hacer el post muy largo.
¡Hasta pronto!
